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ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーチャンプルー盛り付け例

材料材料 (5人分) --------------------------------------------

ゴーヤー ( にがうり )・・・・・・600g
ポーク(参照 : 沖縄の家庭料理/ポーク缶詰)・・・・・・150〜200g
豆腐・・・・・・1丁
塩・・・・・・小さじ1.5
削り鰹・・・・・・0.5カップ
油・・・・・・大さじ3
卵・・・・・・2〜3個

作り方作り方-----------------------------------------------------

種の取り出し方
種の取り出し方1
種の取り出し方2
種の取り出し方3
  1. ゴーヤーはタワシなどを使って洗い、縦2つ割りにしてまな板の上に置き、スプーンで中の種とワタを取り除き、薄切りにして軽く塩をし、水気をきる。
  2. ポーク缶詰は厚さ5mm幅くらいの短冊に切る。
  3. 豆腐は大きく手でちぎり、軽く塩をして水気をきる。
  4. よく焼いた鍋に油を熱し、豆腐を入れてコゲメのつくまで炒めて取り出す。
  5. 豆腐を取り出した鍋をそのまま強火にかけて熱し、ポークを炒め、次にゴーヤーを炒めて塩を入れ、豆腐と削り鰹を加える。
  6. 仕上げに溶き卵を流し入れ、全体に混ぜ合わせて火を止める。

天ぷら

作り方作り方-----------------------------------------------------

  1. ゴーヤーを1cmくらいの輪切りにしたものを天ぷらにします。独特の苦味があって美味しいのでお試しください。

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