ゴーヤーチャンプルー
盛り付け例
材料 (5人分) --------------------------------------------
ゴーヤー （ にがうり ）・・・・・・600g
ポーク(参照 : 沖縄の家庭料理/ポーク缶詰)・・・・・・150〜200g
豆腐・・・・・・1丁
塩・・・・・・小さじ1.5
削り鰹・・・・・・0.5カップ
油・・・・・・大さじ3
卵・・・・・・2〜3個
作り方-----------------------------------------------------
種の取り出し方
- ゴーヤーはタワシなどを使って洗い、縦2つ割りにしてまな板の上に置き、スプーンで中の種とワタを取り除き、薄切りにして軽く塩をし、水気をきる。
- ポーク缶詰は厚さ5mm幅くらいの短冊に切る。
- 豆腐は大きく手でちぎり、軽く塩をして水気をきる。
- よく焼いた鍋に油を熱し、豆腐を入れてコゲメのつくまで炒めて取り出す。
- 豆腐を取り出した鍋をそのまま強火にかけて熱し、ポークを炒め、次にゴーヤーを炒めて塩を入れ、豆腐と削り鰹を加える。
- 仕上げに溶き卵を流し入れ、全体に混ぜ合わせて火を止める。
天ぷら
作り方-----------------------------------------------------
- ゴーヤーを1cmくらいの輪切りにしたものを天ぷらにします。独特の苦味があって美味しいのでお試しください。
